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Vitamine
Aus lat. vita (Leben) und Amin (stickstoffhaltig); organische Verbindungen, die vom Organismus für lebenswichtige Funktionen benötigt werden, wovon aber nur wenige vom Stoffwechsel synthetisiert werden können. Sie müssen deshalb mit der Nahrung aufgenommen werden. Einige Vitamine werden als Vorstufen (Provitamine) zugeführt, die dann erst im Organismus in die Wirkform umgewandelt werden (z.B. ß-Carotin und Vitamin A). Man unterteilt in fettlösliche und wasserlösliche Vitamine.