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Inulin
Kohlenhydrat auf Fructose-Basis, das in verschiedenen Pflanzen als Speicherkohlenhydrat dient. Beim Pferd erfolgt ähnlich der Getreidestärke bereits im Magen ein erster Abbau zu flüchtigen Fettsäuren, die im Übermaß gebildet die Magenschleimhaut schädigen können. Die Pflanze Topinambur enthält einen sehr viel Inulin.